Ingredientes para 4 personas:
- . 1,6 kg lubina
- . 240g setas
- . 160g gambas peladas
- . 160g picada de verduras
- . Crema de vinagre de Módena
- . Aceite de oliva y sal
Limpiaremos la lubina y la abriremos por el lomo para quitarle la espina.
En una sartén pondremos el aceite de oliva y una vez calentado le añadiremos las setas troceadas, la gambas y lo sofreiremos todo a fuego lento. Una vez sofrito, le añadiremos la picada de verdura compuesta por (ajo, cebolla, perejil, tomate y pimiento rojo), después de sofreír la picada cubriremos la lubina previamente hecha al horno o a la plancha. Finalmente, le añadiremos finos hilos de crema de vinagre de Módena.
CEDIDA POR: RESTAURANTE GARXAL (HOTEL RULL) www.hotelrull.com
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